Términos Pasteleros • Glosario

En la mayoría de las recetas que encontramos, nos dan instrucciones con términos “profesionales” (o desconocidos) o que no sabemos con qué utensilio hacerlo. A continuación, una ayudita para entenderlo mejor!

Amasar = Aunque el término se tiene en mente “con las manos”, también puede referirse a batir con máquina (Batidora, Amasadora o Thermomix)

Azúcar Glacé – Glass – Impalpable – Flor = Azúcar pulverizada, molida a tamaño de polvo.

Cremar =  Batir la mantequilla pomada con azúcar granulada o Glass.

Fondant – Pastillaje = Pasta para recubrir pasteles o hacer figuras (Parece plastilina! Pero es comestible claro).

Mantequilla Pomada – Cremosa = Batir la mantequilla hasta que quede cremosa. Sigue leyendo

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